Mijn favoriete ei ontbijtjes!

Ontbijten met een eitje…heerlijk!
Een fantastische bron van proteïnen en houdt je suikerspiegel in balans, dus: bye bye knorrend maagje om 10 uur!

Ook een ideale manier om in shape te blijven, want hebben we niet allemaal dit voornemen gemaakt aan het begin van het jaar?

Mijn favoriete ei-ontbijtjes!eggs

Omelet met gerookte kipfilet, tomaatjes en spinazie

Ingrediënten

– 2 eieren
– scheutje (amandel) melk
– 2 handjes spinazie
– stukje gerookte of geroosterde kipfilet
– 2 trostomaatjes
– olijfolie of kokosolie
– peper & zout
– lenteuitje

“Easy omeletje voor een doordeweekse dag. Geloof me, als je het een keer hebt gedaan, heb je de slag te pakken en gaat het elke ochtend als vanzelf. Gun jezelf een super lekker begin van de dag!”

– Verwarm in een flinke koekepan de olijf of kokosolie
– Tik de eieren in een kommetje, doe er een scheutje (amandel)melk bij en klop op met een vork.
– Bak de spinazie, de kipfilet en de tomaatjes kort.
Wanneer de spinazie begint te slinken kun je het geklopt ei eraan toevoegen.
– Als het ei begint te stollen kun hem omflippen, je klapt hem dicht zodat je nog een halve pan met ei hebt.
– Breng op smaak met peper, zout en als je hebt wat verse kruiden. Snipper een beetje lenteui erover heen en enjoy! No bread needed!

egg benedict
Gepocheerde eieren met spinazie en zalm

Ingrediënten

– 2 eieren
– 2 theelepels azijn
– handje spinazie
– 2 plakjes gerookte zalm
– olijfolie
– peper & zout
– sneetje zuurdesembrood
Ook super lekker met geblancheerde, groene asperges!

“Oke, dit is misschien iets te ambitieus voor een maandag ochtend. Het heeft ook lang geduurd voordat ik ein-de-lijk begreep hoe je een goed gepocheerd moet maken, maar het is heerlijk! Must try voor een lazy sunday!”

– Doe een flinke bodem water met de azijn in een grote pan en bring het aan de kook.
– Zet het vuur lag (water moet tegen het kookpunt aan zitten).
Breek het ei in een ondiep kommetje. Maak een draaikolk in het water (met een houten spatel) en schenk het ei hier voorzichtig in. Na 3-4 minuten is je ei klaar en kun je het er voorzichtig uithalen. Doe hetzelfde je met je andere eitje.
– Je kunt de spinazie kort in een beetje olijfolie bakken totdat hij slinkt. Maar ik gebruik ook vaker rauwe spinazie.
– Beleg je snee brood met de spinazie, de zalm en leg de eitjes hier bovenop, beetje peper en zout – et voila!

Fall in love with my Detox Tea

Na een super weekend, met vrienden, heerlijk dineren en gezelligheid, met misschien net een glaasje wijn teveel, helpt een korte detox mij altijd weer om mijn lichaam weer in balans te krijgen.
Ook nu de herfst in aantocht is, kan een beetje reinigen geen kwaad!
Ik heb dit recept ontdekt en ik ben head over heels – dit moet je een keer proberen en door de toevoeging van spicy kruiden is hij heel lekker, juist in de herfst!

Bekijk bericht

My detox – 3 days!

Zoals je vast wel hebt gelezen, ben ik afgelopen dinsdag vol goede moed aan mijn allereerste (!) detoxkuur begonnen – een van mijn bucketlist items!
Ik ging voor een lichte kuur van 3 dagen – als detox groentje wist ik natuurlijk niet wat me te wachten stond – maar ik ben nu al van plan om deze 3 dagen minimaal jaarlijks te herhalen, misschien zelfs 2 x per jaar!
Lees mijn full report!
Bekijk bericht

Coming up – my Detox!

Coming up – my Detox!
Beep, beep…You’ve got mail! En wel van Nathalie van Detoxkoning.
Deze powerwoman en gediplomeerd voedingsdeskundige is de founder van Detoxkoning, welke je voorziet van een kant en klare detoxkuur. Haar sapjes hebben de meest leuke namen – Cosmopolitan, Rocket, Ibiza…om er maar een paar te noemen, als ze net zo lekker smaken als ze klinken, is het een feest om te detoxen, maar Nathalie ‘waarschuwt’ me in haar mail voor 3 pittige dagen.

Bekijk bericht